Quesadilla z kurczakiem to popularne meksykańskie danie, które często jest serwowane w restauracjach. To tak naprawdę nic innego jak podsmażone placki tortilli z mięsno-warzywnym farszem w środku. Do tego ciągnący się ser… No coś pysznego!
SKŁADNIKI
-
300 g filetu z kurczaka
-
2 łyżki oliwy
-
1 cebula
-
1 papryka
-
mała puszka (200 g) kukurydzy
-
300 g tartej mozzarelli (twardszej i żółtej, nie białej z zalewy)
-
2 łyżeczki masła
-
4 duże tortille (śr. 25 cm)
PRZYGOTOWANIE
Kurczaka pokroić na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą, pieprzem oraz wszystkimi przyprawami. Polać łyżką oleju roślinnego i dokładnie wymieszać, odstawić.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę - podobnie jak kurczaka - na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą i zeszklić na patelni na łyżce oleju, odłożyć na talerz.
Na rozgrzaną patelnię włożyć kurczaka i obsmażyć przez ok. 4 minuty. Przełożyć na oddzielny talerz.
Na dużej patelni rozgrzać i rozprowadzić łyżeczkę masła. Położyć placek tortilli i wyłożyć na niego połowę wszystkich składników farszu - kurczaka (bez soków z mięsa), podsmażone warzywa, kukurydzę i tarty ser. Przykryć drugim plackiem tortilli i podsmażać na małym ogniu ok. 2 minuty, aż tortilla na spodzie się zrumieni.
Podgrzaną z jednej strony quesadillę przełożyć na drugą stronę* i ponownie podsmażyć na maśle do zrumienienia. Powtórzyć z pozostałymi dwoma plackami tortilli i drugą połową farszu.
Podgrzane quesadille kroić nożem na kawałki jak pizzę, podawać z wybranymi dodatkami.
